Carsten Holløse 
Hvedeøl ser enkel ud på papiret, men er en af de mest teknisk følsomme ølstile. Her er historien, stilarterne, gærvalget og de processer, der afgør resultatet – plus to opskrifter.
En personlig og praktisk introduktion til Kölsch — den lyse, elegante og tørstslukkende ølstil fra Køln.
Laver man en liste over de mange kommercielle bryggere i Danmark, finder du en hel del, der er startet med at håndbrygge hjemme og måske endda har vundet en medalje til DM i Håndbryg og som derefter har kastet sig ud i at sælge af sin øl og har startet en kommerciel karriere, som f.eks. Munkebo, Røde Port og SpyBrew. Der håndbrygges som aldrig før ude i de mange danske hjem, og håndbrygnings-hobbyen, som undertegnede …
En overset men fantastisk drikkevenlig øl Det er øv, men vi kan lige så godt indstille os på det. Efteråret er på vej og sommeren går på hæld. Vi har brygget Pilsner, Wit, New England IPA i foråret og forsommeren, så vi havde noget læskende til terrassen og grilaftener. Men ak, der er kun bundslatter og få flasker tilbage. Måske er juleøllet allerede brygget, hvis det skal lagre og konditionere godt inden højtiden, det er …
Øl er godt, øl er dejligt, det kan vi vist allesammen være enige om på disse sider. Mange ølentusiaster går med en håndbrygger i maven eller i det mindste har tanken strejfet, og det gjorde den hos mig for nogle år siden. Jeg har nu verdens bedste hobby, at brygge mine egne øl. Det kan du også få, hvis lysten er der eller den ligger og lurer. Prøv det, hop ud i det, lav et …
Det er dejligt at brygge øl selv, hvad enten det er de tunge, varmende og stærke Imperial Stout´s og Barleywine´s eller humlebaskende Imperial IPA’ere, hvor der ikke spares på noget og IBU skydes i vejret. Når man brygger er det fristende at prøve sig med helt nye ting, som spændende tilsætninger i form af frugter, krydderier, lagring på fad, sure øl og meget mere. Jeg har ihvertfald selv en tendens til at brygge noget, som …