Vanilla Bourbon Porter
Den perfekte øl til når man kommer ind fra kulden om vinteren
Malt
- 5,5 kg – Maris Otter Pale Malt 5.9 EBC (60,4%)
- 1,0 kg – Brown Malt 128 EBC (11,0%)
- 1,0 kg – München Malt 15 EBC (11,0%)
- 500 g – Chocolate Malt 900 EBC (5.5%)
- 500 g – Light Dry Extract Spraymalt (5.5%)
- 300 g – Crystal Malt Dark 295 EBC (3.3%)
- 300 g – Crystal Malt 150 EBC (3.3%)
Mæskeprofil
Mæskes ved 65 grader i 60 minutter. Udmæskes derefter ved 78 grader.
Kogning og humle
Koges i 60 minutter, der tilsættes humlen ved angivne antal minutter tilbage.
HUMLE (KOGNING)
- 40 g – Magnum – 12,0 % AA – 60 min
- 35 g – East Kent Goldings – 5,4% AA – 10 min
Efter kogning køles ned til 18 grader og gæren tilsættes
Gæring
Wyeast 1450 Dennys Favorite
- Dag 1 – 18 grader
- Dag 6 – Øg temperatur til 21 grader
- Dag 14 – Øllet er færdigt
Tilsætninger
Efter gæring tilsættes:
2 vaniljestænger, som inden tilsætning flækkes og skrabes fri for vaniljekorn og deles i 4 stykker.
1 dl Jack Daniels whiskey
Efter 5-7 dage (må gerne smage på den undervejs, og når vaniljen er blevet lidt for kraftig,da den aftager senere) skal den flaske eller på fad.
Lagring og karbonering
Kan med fordel lagre en måned, kan godt gemmes i medium til lang tid.
Karboneres medium.
Sådan bruger du opskrifterne
Opskriften er skrevet til hjemmebryggere, der vil have en praktisk og reproducerbar opskrift. Det kan være du skal tilpasse den til netop dit bryganlæg og mængder.
Volumen og anlæg
- Opskriften passer til et typisk 25–30 liters anlæg.
- Bryg typisk 18-22 liter til mæskning, så du får ca. 3:1 vand(liter)/malt(kg) forhold.
- Til sparge/udmæskning skal du typisk bruge 10-14 liter, sådan at du har ca. 25-30 liter urt, inden kogning starter.
- Målet er cirka 20 liter færdigt øl efter kogning, gæring og tab.
- Juster vandmængder efter dit eget udstyr og erfaring.
- I alle opskrifter er angivet %-andel for malten, så opskriften kan skaleres op (eller ned).
Effektivitet
- Denne opskrift tager udgangspunkt i 70% mæskeeffektivitet.
- Skalér maltmængden, hvis dit anlæg ligger tydeligt lavere eller højere.
Humle
- Humletider angiver minutter tilbage af kogetiden.
- Hvis der er hopstand, angives både temperatur og varighed.
- Tørhumle angives som dag i gæringen.
Lagring
- Forskellige øl-typer kan lagres i kortere eller længere tid.
- Jo bedre man er til at undgå ilt, desto længere.
- Opskrifterne angiver kort, medium eller lang tid, der som tommelfingerregel er:
- Kort: 3-6 måneder
- Medium: 6-12 måneder
- Lang: 12-24 måneder
Downloadformater
- BeerXML kan importeres i brygsoftware som Brewfather og BeerSmith.
- Brewfather JSON bevarer flere Brewfather-specifikke detaljer, fx gæringsprofil, vand og udstyr.