English Strong Bitter
Den skal være klar og kobberfarvet. Den skal dufte af brød, kiks, let toffee, blomster og en smule appelsin. Bitterheden skal være tydelig, men rund. Gæren skal give frugtighed, uden at øllet bliver sødt, og karboneringen skal holdes nede.
Brygvolumen
OG
ABV
Bitterhed
Farve
Malt
| Malt | EBC | Mængde | % |
|---|---|---|---|
| Maris Otter pale ale malt | ikke angivet | 4,50 kg | 90 % |
| Medium crystal malt | cirka 120-150 | 250 g | 5 % |
| Amber malt | ikke angivet | 150 g | 3 % |
| Majsflager | ikke angivet | 75 g | 1,5 % |
| Sort malt | ikke angivet | 20 g | 0,5 % |
Mæskeprofil
- Mæsk ved 66 °C i 60 minutter.
- Udmæsk ved 78 °C.
- Skyl til cirka 25-26 liter urt før kogning, tilpasset dit eget anlæg.
Humle
Kog urten i 60 minutter. Tiderne angiver minutter tilbage af kogningen.
| Humle | Mængde | α-syre | Tid |
|---|---|---|---|
| Challenger | 30 g | 8,0 % | 60 min |
| Fuggle | 25 g | 4,5 % | 20 min |
| East Kent Goldings | 20 g | 5,0 % | 5 min |
| East Kent Goldings | 15 g | 5,0 % | Ved kogeslut |
Gær
Wyeast 1968 London ESB, White Labs WLP002 English Ale eller Imperial Yeast A09 Pub. SafAle S-04 kan bruges som et nemt tørt alternativ.
Gæringsprofil
- Dag 1-3: 18 °C.
- Fra dag 4: Lad temperaturen stige til 20 °C.
- Hold ved 20 °C, til vægtfylden har været stabil i mindst to til tre dage.
Gæringen vil typisk være færdig efter 10-14 dage, men mål efter i stedet for kun at kigge på kalenderen.
Lagring og karbonering
Lad øllet modne et par uger, men gem det ikke unødigt længe. Humle- og gærkarakteren står bedst, mens øllet er friskt. Server det gerne ved 10-12 °C.
Karbonér lavt, omkring 1,8-2,0 volumen CO₂. Ved flaskekarbonering skal sukkermængden beregnes ud fra øllets temperatur og den ønskede karbonering.
Sådan bruger du opskrifterne
Opskriften er skrevet til hjemmebryggere, der vil have en praktisk og reproducerbar opskrift. Det kan være du skal tilpasse den til netop dit bryganlæg og mængder.
Volumen og anlæg
- Opskriften passer til et typisk 25–30 liters anlæg.
- Bryg typisk 18-22 liter til mæskning, så du får ca. 3:1 vand(liter)/malt(kg) forhold.
- Til sparge/udmæskning skal du typisk bruge 10-14 liter, sådan at du har ca. 25-30 liter urt, inden kogning starter.
- Målet er cirka 20 liter færdigt øl efter kogning, gæring og tab.
- Juster vandmængder efter dit eget udstyr og erfaring.
- I alle opskrifter er angivet %-andel for malten, så opskriften kan skaleres op (eller ned).
Effektivitet
- Denne opskrift tager udgangspunkt i 70% mæskeeffektivitet.
- Skalér maltmængden, hvis dit anlæg ligger tydeligt lavere eller højere.
Humle
- Humletider angiver minutter tilbage af kogetiden.
- Hvis der er hopstand, angives både temperatur og varighed.
- Tørhumle angives som dag i gæringen.
Lagring
- Forskellige øl-typer kan lagres i kortere eller længere tid.
- Jo bedre man er til at undgå ilt, desto længere.
- Opskrifterne angiver kort, medium eller lang tid, der som tommelfingerregel er:
- Kort: 3-6 måneder
- Medium: 6-12 måneder
- Lang: 12-24 måneder
Downloadformater
- BeerXML kan importeres i brygsoftware som Brewfather og BeerSmith.
- Brewfather JSON bevarer flere Brewfather-specifikke detaljer, fx gæringsprofil, vand og udstyr.