Få nye opskrifter, guides og ølviden i din indbakke

Sommer i Tyrol

Glas med Sommer i Tyrol hvedeøl med tæt hvidt skum på et havebord

Weizen/Weissbier

En klassisk sydtysk hvedeøl på lige dele hvedemalt og bøhmisk pilsnermalt, med ferulasyrepause og Wyeast 3068.

IBU 12,6 Farve 8,3 EBC OG 1.052 FG 1.012 ABV 5,25% Mæskeeffektivitet 67,3%

Malt

  • 3 kg – Floor-Malted Bohemian Pilsner Malt – 3,7 EBC (44,8%)
  • 3 kg – Wheat Malt – 3,9 EBC (44,8%)
  • 0,3 kg – Munich – 15 EBC (4,5%)
  • 0,4 kg – Rice Hulls – 0 EBC (6%)

Mæskeprofil

44 °C i 12 minutter (ferulasyrepause). 65 °C i 60 minutter (mæskning). 77 °C i 10 minutter (udmæskning).

Kogning og humle

Koges i 60 minutter, humlen tilsættes ved det angivne antal minutter tilbage.

  • 30 g – Hallertau Mittelfrüh – 3,4% AA – 60 min

Gæring

1 pkg Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs 3068), eller tilsvarende gær fra andre producenter (f.eks. White Labs WLP300 Hefeweizen Ale, Lallemand Munich Classic)

  • 18 °C – 5 dage – Primær
  • 21 °C – 7 dage – Primær

Lagring og karbonering

Drikkes ung. Anbefalet lagring 1-3 måneder.

Karboneres til 3,0 vol CO₂ (høj).

Sådan bruger du opskrifterne

Opskriften er skrevet til hjemmebryggere, der vil have en praktisk og reproducerbar opskrift. Det kan være du skal tilpasse den til netop dit bryganlæg og mængder.

Volumen og anlæg

  • Opskriften passer til et typisk 25–30 liters anlæg.
  • Bryg typisk 18-22 liter til mæskning, så du får ca. 3:1 vand(liter)/malt(kg) forhold.
  • Til sparge/udmæskning skal du typisk bruge 10-14 liter, sådan at du har ca. 25-30 liter urt, inden kogning starter.
  • Målet er cirka 20 liter færdigt øl efter kogning, gæring og tab.
  • Juster vandmængder efter dit eget udstyr og erfaring.
  • I alle opskrifter er angivet %-andel for malten, så opskriften kan skaleres op (eller ned).

Effektivitet

  • Denne opskrift tager udgangspunkt i 70% mæskeeffektivitet.
  • Skalér maltmængden, hvis dit anlæg ligger tydeligt lavere eller højere.

Humle

  • Humletider angiver minutter tilbage af kogetiden.
  • Hvis der er hopstand, angives både temperatur og varighed.
  • Tørhumle angives som dag i gæringen.

Lagring

  • Forskellige øl-typer kan lagres i kortere eller længere tid.
  • Jo bedre man er til at undgå ilt, desto længere.
  • Opskrifterne angiver kort, medium eller lang tid, der som tommelfingerregel er:
  • Kort: 3-6 måneder
  • Medium: 6-12 måneder
  • Lang: 12-24 måneder

Downloadformater

  • BeerXML kan importeres i brygsoftware som Brewfather og BeerSmith.
  • Brewfather JSON bevarer flere Brewfather-specifikke detaljer, fx gæringsprofil, vand og udstyr.