En skøn sommerøl, som er perfekt til grillmad og hygge på terassen
IBU: 38
FARVE: 12-14 EBC
OG: 1.052
FG: 1.015
ABV: 4,9%
EFFEKTIVITET (MÆSK): 70%
MALT
5,0 kg – Golden Promise Pale Malt 5.9 EBC (86,2%)
400 g – München Malt 15 EBC (6,9%)
400 g – Biscuit Malt 45,5 EBC (6,9%)
Mæskes ved 65 grader i 60 minutter. Udmæskes derefter ved 78 grader.
Koges i 60 minutter, der tilsættes humlen ved angivne antal minutter tilbage.
HUMLE (KOGNING)
35 g – Challenger – 7,5 % AA – 60 min
30 g – East Kent Goldings – 5,0% AA – 15 min
20 g – East Kent Goldings – 5,0% AA – 5 min
Efter kogning køles ned til 18 grader og gæren tilsættes
GÆRING
WLP002 English Ale (eller tilsvarende engelsk gær)
Dag 1 – 18 grader
Dag 6 – Øg temperatur til 21 grader
Dag 14 – Øllet er færdigt
Kan med fordel lagre et par uger, kan godt gemmes i kort til medium tid.
Karboneres lavt.
Opskrifterne er lavet til et typisk 25-30 liters anlæg, dvs. hvor du ender med ca. 20 liter øl efter kogning, gæring osv.
Vandmængde til mæskning
En typisk vandmængde til mæskning i disse opskrifter er 18-22 liter vand, hvilket svarer til at du har 3 x vand (liter) i forhold til maltvægt (kg). Lidt afhængig af brygudstyr og hvor meget vand som evt. re-cirkulering, falsk bund osv. “sluger”, kan det være nødvendigt at justere dette lidt opad.
Sparge/udmæskevand
Her skal du typisk bruge 10-14 liter, sådan at du har ca. 25-30 liter urt, inden kogning starter. Igen afhængig af brygudstyr, hvor meget “spild” der er med køling, pumpe, afdampning ved kogning m.m. Du kender sikkert dit brygudstyr og hvad der er behov for.
Humle
Ved humletilsætning angives det antal af minutter, der skal være tilbage af kogetiden, når humlen skal tilsættes.
Ved humlepause/hopstand/whirlpool angives en temperatur og en varighed, du skal køle fra kogetemperatur og ned til humlepause temperaturen og stoppe kølingen og tilsætte humlen.
Ved tørhumling angives den dag, hvor tørhumlen skal tilsættes. Lad tørhumlen blive i øllet indtil gæringen er færdig.
Effektivitet
Opskrifterne er lavet til en mæske-effektivitet fra 55-75%. Se den enkelte opskrift. Juster op eller ned, hvis din effektivitet er meget lavere eller højere.
Procentvis
I alle opskrifter er angivet %-andel for malten, så opskriften kan skaleres op (eller ned)
Lagring
Forskellige øl-typer kan lagres i kortere eller længere tid. Jo bedre man er til at undgå ilt, desto længere. Opskrifterne angiver kort, medium eller lang tid, der som tommelfingerregel er:
Kort: 3-6 måneder
Medium: 6-12 måneder
Lang: 12-24 måneder