Få nye opskrifter, guides og ølviden i din indbakke

Kølig Kølsj

Kølig Kølsj

Kölsch

En klassisk kølsch med ren pilsnermalt-karakter og diskret humle fra Spalt og Tettnang.

IBU 27,3 Farve 7,5 EBC OG 1.048 FG 1.010 ABV 5,0% Mæskeeffektivitet 67,3%

Malt

  • 5,5 kg – Pilsner malt – 3,9 EBC (91,7%)
  • 0,5 kg – Carapils – 3,9 EBC (8,3%)

Mæskeprofil

Mæskes ved 63 grader i 60 minutter. Udmæskes derefter ved 78 grader.

Kogning og humle

Koges i 60 minutter, der tilsættes humlen ved angivne antal minutter tilbage.

  • 35 g – Select Spalt – 4,75% AA – 60 min
  • 35 g – Tettnang (Tettnang Tettnager) – 4,0% AA – 15 min

Gæring

1 pkg German Ale/Kölsch (White Labs WLP029), eller tilsvarende gær fra andre producenter (f.eks. Wyeast 2565 Kölsch, Omega OYL-004 Kölsch)

  • 16 °C – 5 dage – Primær
  • 20 °C – 9 dage – Sekundær
  • 2 °C – 21 dage – Cold crash

Lagring og karbonering

En kölsch er en frisk og delikat øl, der skal drikkes ung. Den kan lagres 1-3 måneder, men derefter falder humle- og gærkarakteren hurtigt. Undgå langtidslagring.

Karboneres til 2,7 vol CO₂ (medium).

Sådan bruger du opskrifterne

Opskriften er skrevet til hjemmebryggere, der vil have en praktisk og reproducerbar opskrift. Det kan være du skal tilpasse den til netop dit bryganlæg og mængder.

Volumen og anlæg

  • Opskriften passer til et typisk 25–30 liters anlæg.
  • Bryg typisk 18-22 liter til mæskning, så du får ca. 3:1 vand(liter)/malt(kg) forhold.
  • Til sparge/udmæskning skal du typisk bruge 10-14 liter, sådan at du har ca. 25-30 liter urt, inden kogning starter.
  • Målet er cirka 20 liter færdigt øl efter kogning, gæring og tab.
  • Juster vandmængder efter dit eget udstyr og erfaring.
  • I alle opskrifter er angivet %-andel for malten, så opskriften kan skaleres op (eller ned).

Effektivitet

  • Denne opskrift tager udgangspunkt i 70% mæskeeffektivitet.
  • Skalér maltmængden, hvis dit anlæg ligger tydeligt lavere eller højere.

Humle

  • Humletider angiver minutter tilbage af kogetiden.
  • Hvis der er hopstand, angives både temperatur og varighed.
  • Tørhumle angives som dag i gæringen.

Lagring

  • Forskellige øl-typer kan lagres i kortere eller længere tid.
  • Jo bedre man er til at undgå ilt, desto længere.
  • Opskrifterne angiver kort, medium eller lang tid, der som tommelfingerregel er:
  • Kort: 3-6 måneder
  • Medium: 6-12 måneder
  • Lang: 12-24 måneder

Downloadformater

  • BeerXML kan importeres i brygsoftware som Brewfather og BeerSmith.
  • Brewfather JSON bevarer flere Brewfather-specifikke detaljer, fx gæringsprofil, vand og udstyr.