Brown Ale
En skøn øl med god maltprofil og humlefriskhed fra Cascade humlen.
IBU 41
Farve 48-50 EBC
OG 1.057
FG 1.012
ABV 5,9%
Mæskeeffektivitet 70%
Malt
- 2,7 kg – Pilsner Malt 5.9 EBC (41.7%)
- 2,5 kg – Pale Malt, Golden Promise 5.9 EBC (38.6%)
- 300 g – Caramunich II 124 EBC (4,5%)
- 250 g – Amber Malt 70 EBC (3,5%)
- 250 g – Biscuit Malt 50 EBC (3,5%)
- 200 g – Carafa Special II 820 EBC (3%)
- 200 g – Crystal Malt 150 EBC (3%)
- 60 g – Chocolate Malt 900 EBC (1%)
Mæskeprofil
Mæskes ved 67 grader i 60 minutter. Udmæskes derefter ved 78 grader.
Kogning og humle
Koges i 60 minutter, der tilsættes humlen ved angivne antal minutter tilbage.
HUMLE (KOGNING)
- 30 g – Magnum – 10,3% AA – 60 min
- 25 g – Cascade – 6% AA – 15 min
- 25 g – Cascade – 6% AA – 5 min
- 25 g – Cascade – 6% AA – 1 min
Efter kogning køles ned til 18 grader og gæren tilsættes.
Gæring
WLP001, Imperial Yeast Flagship eller Wyeast 1056. Safale US05 kan bruges som tørgær.
- Dag 1 – 18 grader
- Dag 6 – Øg temperatur til 21 grader
- Dag 14 – Øllet er færdigt
Lagring og karbonering
Kan med fordel lagres i 2-3 uger, kan godt gemmes i kort til medium tid.
Karboneres medium.
Sådan bruger du opskrifterne
Opskriften er skrevet til hjemmebryggere, der vil have en praktisk og reproducerbar opskrift. Det kan være du skal tilpasse den til netop dit bryganlæg og mængder.
Volumen og anlæg
- Opskriften passer til et typisk 25–30 liters anlæg.
- Bryg typisk 18-22 liter til mæskning, så du får ca. 3:1 vand(liter)/malt(kg) forhold.
- Til sparge/udmæskning skal du typisk bruge 10-14 liter, sådan at du har ca. 25-30 liter urt, inden kogning starter.
- Målet er cirka 20 liter færdigt øl efter kogning, gæring og tab.
- Juster vandmængder efter dit eget udstyr og erfaring.
- I alle opskrifter er angivet %-andel for malten, så opskriften kan skaleres op (eller ned).
Effektivitet
- Denne opskrift tager udgangspunkt i 70% mæskeeffektivitet.
- Skalér maltmængden, hvis dit anlæg ligger tydeligt lavere eller højere.
Humle
- Humletider angiver minutter tilbage af kogetiden.
- Hvis der er hopstand, angives både temperatur og varighed.
- Tørhumle angives som dag i gæringen.
Lagring
- Forskellige øl-typer kan lagres i kortere eller længere tid.
- Jo bedre man er til at undgå ilt, desto længere.
- Opskrifterne angiver kort, medium eller lang tid, der som tommelfingerregel er:
- Kort: 3-6 måneder
- Medium: 6-12 måneder
- Lang: 12-24 måneder
Downloadformater
- BeerXML kan importeres i brygsoftware som Brewfather og BeerSmith.
- Brewfather JSON bevarer flere Brewfather-specifikke detaljer, fx gæringsprofil, vand og udstyr.